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2021安溪铁观音做秋茶 秋天是安溪铁观音的收获季节，也是最适合品尝铁观音的季节。今年的秋茶已经上市了，让我们一起来了解一下2021年安溪铁观音的制作过程和品鉴方法。 制作过程： 1. 采摘：安溪铁观音的采摘时间一般在谷雨后的4月中旬至5月底，和谷雨前的10月中旬至11月底。秋茶采摘时，要选择阳光充足、气温适宜、露水已干的日子，以保证茶叶的品质。 2. 晒青：采摘回来的铁观音茶叶要经过晒青的过程。晒青的目的是让茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶的香气和口感得以提升。 3. 揉捻：晒青后的铁观音茶叶要进行揉捻，这一步是为了让茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，让茶叶的香气更加浓郁。 4. 发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵，这一步是铁观音茶叶制作的关键。发酵的时间要根据天气和茶叶的品质来确定，一般需要4-6个小时。 5. 烘焙：发酵后的茶叶要进行烘焙，这一步是为了让茶叶的水分再次蒸发，同时使茶叶的香气和口感更加浓郁。 品鉴方法： 1. 外观：安溪铁观音的外观应该是条索紧结，色泽墨绿，叶片厚实，有光泽。 2. 香气：闻茶香时，应该有浓郁的花香和果香，同时还带有淡淡的炭焙香。 3. 滋味：品尝时，先品尝茶汤的滋味，应该是醇厚、甘甜、回甘，同时还带有淡淡的炭焙味。 4. 口感：口感应该是醇厚、柔滑、爽口，同时还有一定的润泽感。 总之，2021年的秋茶安溪铁观音是一款口感醇厚、香气浓郁的好茶，是秋季品茶的不二选择。希望大家能够品尝到正宗的安溪铁观音，感受到茶叶的魅力。