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福建铁观音是福建五大名茶之一，也是中国十大名茶之一。它的历史可以追溯到清朝乾隆年间，是由福建省武夷山区的一位茶农所创制。铁观音的名字来源于一个传说，说是有一个贫穷的农夫在武夷山上烧茶时，突然看到一位仙女，仙女向他示意去寻找一株茶树，称为铁观音。农夫按照仙女的指示寻找到了这株茶树，并将其带回家中进行研究，最终创制出了铁观音茶。 铁观音茶的外形为卷曲的条索状，色泽呈深绿色，茶汤为黄绿色，清香浓郁，滋味醇厚，回甘持久。铁观音茶的制作过程非常复杂，需要经过摊青、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。其中最为重要的是摊青和揉捻两个步骤，这两个步骤决定了铁观音茶的口感和香气。 铁观音茶的产区主要集中在福建省武夷山区，这里的气候条件和土壤环境非常适合铁观音茶的生长。同时，武夷山区的茶农们也有着丰富的制茶经验和技艺，他们通过不断的探索和实践，将铁观音茶的品质不断提高。 在90年代，铁观音茶逐渐走向了国际市场，成为了中国茶文化的重要代表之一。铁观音茶的独特口感和香气深受消费者的喜爱，同时也成为了中国茶叶出口的重要品种之一。铁观音茶的成功，不仅促进了中国茶叶的国际化，也为福建省的茶产业发展注入了新的活力。 总的来说，铁观音茶是中国茶文化中的一颗璀璨明珠，它的历史和文化底蕴深厚，口感和香气独特，是茶叶爱好者们不可错过的佳品。