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安溪铁观音是福建省安溪县特产，也是世界茶叶市场上的一种名茶。它的历史可以追溯到明朝，当时安溪县已经开始种植铁观音。到了清朝，安溪铁观音的种植规模更加扩大，并开始了对外贸易。20世纪初，安溪铁观音在巴拿马万国博览会上获得了金奖，成为中国茶叶的代表之一。 安溪铁观音的制作过程非常繁琐，需要经过采摘、晒青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。其中，揉捻是关键步骤之一，能够决定茶叶的形态和口感。揉捻时需要手法娴熟，力道适中，才能使茶叶的叶形完整，汤色清亮，滋味醇厚。 安溪铁观音的外形呈现出墨绿色，叶片扁平，带有铁锈色的叶缘。泡出来的茶汤呈现出金黄色，清新香气，滋味醇厚，回甘持久。它含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，具有降血脂、抗氧化、提神醒脑等功效。 安溪铁观音的种植地区主要在安溪县的武岭、黄坑、大溪等地，这些地区的气候条件非常适合铁观音的生长。同时，安溪铁观音的制作技艺也被列为福建省非物质文化遗产，保护和传承着这一传统的茶叶制作工艺。 总的来说，安溪铁观音是一种非常优秀的名茶，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它的口感和品质深受茶叶爱好者的喜爱，也成为了福建省茶叶文化的重要代表之一。