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安溪铁观音是中国福建省安溪县出产的一种名茶，是中国十大名茶之一。安溪铁观音的制作历史悠久，可以追溯到明朝嘉靖年间。安溪铁观音的制作工艺独特，以“活火焙制”为特色，使茶叶香气浓郁，滋味醇厚，叶底红黄透亮，具有“金黄、透亮、匀齐、有韵味”的特点。 安溪铁观音的选料非常严格，只选用优质的大叶种茶树，采摘时以“一心二叶”为标准，即每个嫩芽只留下一心两片嫩叶，保证了茶叶的品质。制作时需要经过摊青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，每个环节都需要掌握好时间和温度，以确保茶叶的质量。 安溪铁观音的品质好坏主要取决于其香气和滋味。香气是茶叶的灵魂，好的安溪铁观音香气浓郁持久，有花香、果香、香草香等多种香气。滋味则是茶叶的品质，好的安溪铁观音滋味醇厚，回甘持久，有清新、浓郁、甜润等多种口感。 安溪铁观音的泡法也很讲究，需要用高温热水先冲洗茶具，然后将茶叶放入茶杯中，注入85℃的热水，第一泡需要浸泡约30秒钟，之后每泡加10秒钟，直到第五泡左右，这样可以充分释放茶叶的香气和滋味。 安溪铁观音是中国传统名茶之一，不仅具有很高的营养价值，而且还有很好的保健作用。它含有多种对人体有益的营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢，预防癌症和心血管疾病等。因此，安溪铁观音受到了广泛的喜爱和推崇。